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上一次吃火锅还是一个多月前在天津SM城市广场。虽然前两天在泰国超市买了重庆火锅底料，但晚上想起吃火锅纯粹是临时起意。土豆、豆腐、蟹棒和鸡蛋都是标配，主要是一时找不到合适的肉，需要一些创意，于是买了瑞典肉丸和虾仁。

昨天写的刘子超虽然聊起洋酒来头头是道，但对火锅却有些老外。他说在兹蒂尔碰到一个到过中国的澳大利亚姑娘，最喜欢吃火锅，还激动地说：“你们一定不相信，他们把一条鱼放进满是热油和辣椒的锅里。”他本想纠正人家说那是水煮鱼，不是火锅，但最终因为太麻烦而放弃。我怀疑是刘子超自己没吃过鱼火锅。

当然，今天吃的火锅里也没有鱼，但还是很满足，大概重庆是每个火锅爱好者的精神故乡。我早就发现这边的火虽然小，但特别适合炖煮，用铁锅吃火锅反倒比经常需要调节的电火锅方便。下次若能寻觅到羊肉片和午餐肉就完美了。

自从取消了堂食以来，很多好吃的都成了念想，比如串串。在家做不出来，外卖送不了，只能寄希望恢复正常之后几家串串店还能再次营业。

比起重庆火锅，串串的味道更浓郁，也更难以取代，隔几周要是不吃一回，总觉得少点什么。但即便是同一品牌不同分店，味道也差了不少，所以常去的其实就是那么两家。

按理说天气这么热，不太应该想念火锅，但一想到复工的企业不包括串串，还是有点儿忿忿不平。曾几何时，购物中心的人气几乎全是靠少儿培训机构和饭馆撑起来的。如今不知有多少从业者早已加入了外卖大军。

每次吃完串串结账时都会闲聊几句，抱怨一下人太多或者空调不够凉快。其实不必像必胜客那样总在餐后询问食客是否满意，如果吃的高兴难免会主动与人分享。“你们是全北京最好吃的串串”，这样说也同时是出于食客的私心，希望喜欢的这一口能够一直吃下去。

现在也只能隔空祝福了。

天冷最适合吃火锅，除重庆火锅外，最常吃的就是老北京铜锅涮肉。羊肉、白菜、豆腐可抵漫长冬日。

一家人围在铜锅前，眼镜上冒着雾气，吃起来才带劲。要是换成每人一个小锅，同样的食材，却如同暴殄天物。

小时候常去知春路的一家店，羊肉鲜嫩、分量适中，它几乎成了涮羊肉的代名词，也承载了很多美好回忆。后来肉质下降，还算过几次花账，就再没去过，可能有10年了吧。食客与餐厅的缘分有时就是这样说不清、道不明。

球队在上海冬训时，主教练特地托人预定了一家老北京涮肉分店的包间，请整个教练组吃饭。也不难理解这家店为何如此火爆，毕竟南方的冬天更需要温度。

还有一次在阳坊吃涮羊肉，点了几个烧饼。服务员问：“要甜的还是要咸的？”“咸的。”“没有咸的。”“……”

当时就差回一句，“确定你不是闲的”？