前兩年住的地方樓下新開了一家生鮮超市，點海鮮可以免費加工，那段時間常去吃。後來搬家到兩站地之外，就很少去了。但有時會想起在那裡「白吃」的清蒸魚，比盒馬做的好多了。
不過，可以自己在家做，清蒸可能是最省事、也最接近食物原味的烹調方式。從盒馬買回收拾好的鱸魚，用水沖洗乾淨，兩面劃上幾刀，抹鹽醃5分鐘，然後用廚房用紙把整個魚身擦淨，據說可以去腥。再把蔥、薑和黃酒混在一起，撒到魚上面，稍過一會就可以上鍋蒸了。
蒸的時候火不用最大，大約8分鐘即可。這時可以調魚汁，按照羅生堂老師的做法，在碗中按照1:3:6的比例倒入魚露、生抽和水，再加少許美極鮮，調勻後倒入鍋中，中火燒開，少放點白糖和白胡椒粉即可盛出備用。
魚蒸好後倒掉盤中的湯汁，用燒開的油淋一下，再把油倒出。最後在魚的兩邊倒上魚汁即可。也照此這般清蒸過鱖魚、石斑魚，但鱸魚的性價比最高。