前两年住的地方楼下新开了一家生鲜超市，点海鲜可以免费加工，那段时间常去吃。后来搬家到两站地之外，就很少去了。但有时会想起在那里“白吃”的清蒸鱼，比盒马做的好多了。
不过，可以自己在家做，清蒸可能是最省事、也最接近食物原味的烹调方式。从盒马买回收拾好的鲈鱼，用水冲洗干净，两面划上几刀，抹盐腌5分钟，然后用厨房用纸把整个鱼身擦净，据说可以去腥。再把葱、姜和黄酒混在一起，撒到鱼上面，稍过一会就可以上锅蒸了。
蒸的时候火不用最大，大约8分钟即可。这时可以调鱼汁，按照罗生堂老师的做法，在碗中按照1:3:6的比例倒入鱼露、生抽和水，再加少许美极鲜，调匀后倒入锅中，中火烧开，少放点白糖和白胡椒粉即可盛出备用。
鱼蒸好后倒掉盘中的汤汁，用烧开的油淋一下，再把油倒出。最后在鱼的两边倒上鱼汁即可。也照此这般清蒸过鳜鱼、石斑鱼，但鲈鱼的性价比最高。